المنتجات التي سيتم تخزينها لفترة طويلة لسلامة الأغذية يجب أن تكون صدمة تصل إلى -18 درجة مئوية ومن ثم نقلها إلى غرفة التخزين المجمدة.
عملية الصدمة هي لتمرير الهواء البارد (-35 درجة مئوية …-40 درجة مئوية) من خلال المنتج بسرعة عالية (5 م / ث) للسماح للمنتج لتجميد نحو جوهر بدءا من الجدار الخارجي.
يحتوي الجهاز على لوحة تحكم عن بعد.
وهو كاسيتيد لتحمل الظروف الجوية الخارجية.